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快餐店的杠杆营销策略
作者:李佳信    发布于:2017-01-10   文字:【】【】【

记得这件事情是发生在2008 年的夏天,我潮汕的一个叫阿良的朋友来到我家找我诉苦。他说他有个弟弟阿林,小学毕业就出来打工赚钱贴补家用,阿良读大学都是他弟弟阿林打工赚钱供的,所以阿良一直都有个心愿:帮助弟弟创业。

 

遗憾的是,帮了好几次,都是以失败告终。这次,阿林在一个电脑手机批发市场老乡档口干了几个月,看到快餐生意很好做,决意做快餐外送的生意。他打算在电子城的旁边找个3 房一厅的住宅做快餐。所以就打电话给阿良要5万作为本钱,但是阿良却觉得弟弟异想天开。因为阿良认为快餐生意竞争激烈,弟弟文化水平又太低,根本不相信阿林能把生意做起来。更重要的是阿良怕弟弟失败了,影响他创业的激情,这都是第六次创业了。阿良知道我擅长做创业指导,想让我劝劝他弟弟,打消这个念头。

 

我了解了具体的情况后,有了初步的思路。我跟阿良说,你借2万给弟弟,我教他操作方法。并且保证没有任何风险就可以成功。两天后,阿良带着阿林来我家里。我一边泡茶,一边开始和阿林聊。

 

我问阿林:“在这个市场送餐的其他店都是怎么解决宣传这个问题的?”

 

阿林讲:“都是发印着菜单的名片,也有发菜单的。”

 

“多长时间发一次?”

 

“一般都是每个月发一次。”

 

“为什么每个月要发一次?是不是要经常换菜单啊?”

 

“主要是,名片很容易被废弃或丢失。”

 

“快餐多少钱一份?”

 

“10快钱左右,好一点的要14、5 块。”

 

“附近有没有便宜点的快餐?”

 

“有是有,就是距离有些远了”

 

“多远?”

 

“前面有个工业区,来回要半个小时以上,骑自行车就好点”

 

“一般多少钱一份?”

 

“5、6块一份,好一点的要 7、8块。”

 

情况了解清楚,我也有了清晰的思路。 我点上一支烟,开始把刚刚想好的流程告诉他。

 

我说:你先从你哥哥这里拿2 万,首先去找工业区的餐厅老板,和餐厅老板谈价格,用批发的理由压价。尽量在保证价格最低,品质最好之间,找到平衡的价格。记住,一定要找两家以上来合作。然后,用这个谈好的菜单设计好广告,你的档铺的名称就叫闪电快餐。这个名词好记,易传播,并且可以望文生意。再去找一个电脑鼠标垫的厂家,把菜单印在鼠标垫上。先印2000个。去电子城里发鼠标垫。记住一定要跟商户们说:从今以后,鼠标垫不要去买了。不好用了,不喜欢了,想换个新的,打个电话给我。我会在送餐的时候给你拿个新的。就这样,不需要开店。回去干吧!

 

 

 

阿林第二天回去就按照我的方法回去开始干了。过了大概20天左右,阿良又来找我,还给我带来几斤上好的铁观音。说是阿林从老家花3000多买了送给我的.阿林生意慢慢做起来了。现在每天可以送200-300 个快餐。一天差不多可以赚500-600 元,还请了 4个人帮手。算是创业成功了。

 

 

但是竞争也很大,而且开始有人准备模仿阿林的方法。阿林感觉到危机,特意打电话给阿良,希望我可以再帮忙设计一个营销方法,一来可以遏制一下竞争对手二来可以让营业额再上升一点。

 

我开玩笑的说:“看在你弟弟送来的茶叶的份上,再教你一个方法吧。”你叫阿林去找一家印刷厂,印几千本便签纸(便利贴)。只要在上面印上闪电快餐和订餐电话就好。方法一样,跟每个档口老板说:免费提供便签纸。用完打电话要,送餐的时候顺便带给他。不过记住,每次只能送一本哦。这个很关键。切记切记。阿良有些疑惑,不过还是打电话给阿林说了。

 

我们可以想象一下,店主用便签纸贴满了整个电子城。那些档口的客户,中午也要吃快餐,转到任何一个角落都有闪电快餐的广告,等真的肚子饿了,第一个想到的就是“闪电快餐”四个字。而那些档铺的老板,用了免费的便签纸,也不好意思不点快餐吧。只要点过,都会感受到闪电快餐的超值品质。

 

故事其实还没有完,就这样又过了3 个月左右。阿良和阿林哥俩个又找上门来了。这次阿林是开着刚买的一台面包车来的。看来这几个月的生意有了天翻地覆的变化哦。坐下来喝茶聊天,我慢慢了解到,现在阿林每天的快餐数量已经突破600份了,但是波动很大,稳定性很差,并且人手也吃紧。

 

我就问阿林:“你现在碰到什么头痛的问题了?”

 

阿林说:“主要还是投诉。”

 

“投诉什么?”

 

“送餐不及时、错单和掉单。”

 

“为什么会发生这些事情?”

 

“主要是因为中午时间短,一下子要处理那么多打进来的电话,很容易混乱,也没办法每一个都可以及时送到啊!这本来就是我们这行都头痛的事情。没办法……”

 

“订单的处理速度成了我现在的瓶颈。”我笑了笑说“这个好解决,你算一下,如果我帮助你在11点之前就让顾客把所有的订单给你,你可以节省下多少钱,让你哥帮你算算。”

 

阿良是财经毕业,这点事难不倒他。最后阿良算出来的结果是,如果顾客十一点之前就将所有的订单给阿林,那么每份快餐大概可以节省下2快钱左右成本

 

我得到肯定的答复后,就跟他们说:如果每份成本能够节约两块钱,那么我就能帮你们设计一个垄断这个市场所有的快餐的方案。只要按照我说的做,其他的送餐的都会自动离开这个电子城。不过,我一般做垄断指导是要收费的,最低也要八万元。你哥和我关系不错。我先不收你一分钱。但等你目标完成后,你觉得可以付多少就随意吧。很简单,你回去后,一家一家地去找到商铺的老板,一个一个去告诉。只要他们在10点之前订餐。每个快餐便宜2 元,11点之前,每个快餐额外加一份酸菜(一元)。记住,重点是不要用任何宣传方式。必须用一个一个口头告知的方式哦。切记切记。

 

阿林回去后就开始按照我教的技巧开始执行。据他哥说,两个星期后就超过1000 份。并且还把一家快餐店转让过来,实现了开店做老板的梦想。不过,我是再也没用见过他,阿良也渐渐不来了。呵呵,人性啊。

 

其实我还有更好的更有效方法没有机会教他了。只是,他觉得自己再也不需要了。

脚注信息
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